Früher hat man alles geschält. Kartoffeln, Äpfel, Möhren usw. Nachdem die Nachricht durch die Medien ging, dass die meisten Vitamine unter der Schale sitzen, wird in vielen Haushalten außer Spargel und Apfelsinen kaum noch was geschält. So weit so gut, aber auf der Schale sitzen auch die Pflanzenschutzmittel und Wachse. Ich habe also die Qual der Wahl bzw die Entscheidung, schälen oder nicht. Bei Bioprodukten ist die Antwort einfach, da hoffentlich keine Pflanzenschutzmittel zum Einsatz kamen, kann man die Schale bedenkenlos essen. Bei Produkten, deren Herkunft ungewiss ist, empfiehlt es sich auf jeden Fall die Schale dünn abzuschälen, denn natürlich befinden sich auch im Obst oder Gemüse selbst noch viele wichtige Vitamine und man sollte dann lieber die Schadstoffe abschälen.

Wichtig ist, dass man alles Frische dunkel lagert, denn Vitamine sind lichtempfindlich. So schön der dekorative Obstkorb aussieht, für das Obst selber wäre eine dunkle Speisekammer besser. Das gilt im übrigen auch für Saft und Öle. Dunkle Lagerung erhält die Vitamine länger.